ಹೆಚ್ಚಿನ ತೆರಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಣಗಾಡುತ್ತಿರುವ ಆತಿಥ್ಯ ವಲಯದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ UK ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಸಬ್ಸಿಡಿ ನೀಡಲು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮೈಕೆಲಿನ್-ನಕ್ಷತ್ರ ಬಾಣಸಿಗ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಜೇಸನ್ ಅಥರ್ಟನ್ ಈಗ ಇಟಲಿಯ ಟಸ್ಕನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಫೋರ್ಟೆ ಡೀ ಮರ್ಮಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಪ್ರಿನ್ಸಿಪೆಸ್ಸಾ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಲಿರುವ ಮಾರಿಯಾ ಅವರ ಇತ್ತೀಚಿನ ಉದ್ಘಾಟನೆಗೆ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಶೆಫೀಲ್ಡ್ ಮೂಲದ ಬಾಣಸಿಗರು ಈಗ ದುಬೈ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಮೊರಿಟ್ಜ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, ಪಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಗಳ ಕಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಷಮಿಸುವ ನೀತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಅಥರ್ಟನ್ ಮಾರಿಯಾಸ್ ಕಿಚನ್ಗೆ ಹೇಳಿದರು, “ನಾನು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ನನ್ನ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿದ್ದೇವೆ – ನಾವು ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಇದ್ದಷ್ಟು ಗದ್ದಲವಿಲ್ಲ.”
ಹೆಚ್ಚಿನ ತೆರಿಗೆಗಳು ಮುಂದುವರಿದರೆ “ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ” ಎಂದು 54 ವರ್ಷದ ಬಾಣಸಿಗ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. “ನಾವು ಜಾಗತಿಕ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯುಕೆ ಕಷ್ಟವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. “ನಾನು ಹಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ಕರಪತ್ರವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಿಲ್ಲ, ನಾವು ಬದುಕಲು ನ್ಯಾಯಯುತ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.”
ಕಠಿಣ ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಕಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಕೋವಿಡ್-ಯುಗದ ಪರಿಹಾರಗಳ ಅವಧಿ ಮುಗಿದಂತೆ ಈ ವರ್ಷ ವ್ಯಾಪಾರ ದರಗಳು ಏರಿದವು. ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಡಿ UKHospitality ಇದು ಸರಾಸರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಮೇಲೆ £32k ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆರಿಗೆ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಬಳಕೆಯ ತೆರಿಗೆಯಾದ VAT ಯುಕೆಯಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ 20% ಆಗಿದೆ, ಇದು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ದರವಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು 10% ಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. UK ಸರ್ಕಾರವು ಕಡಿಮೆ-ವೇತನದ ಕೆಲಸಗಾರರಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಮೆಯ ಮೇಲೆ ಉದ್ಯೋಗದಾತರ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಅವರು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೆರಿಗೆಯನ್ನು ಪಾವತಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ. ಅಥರ್ಟನ್ ಹೇಳಿದರು, “ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯ ತೆರಿಗೆಗಳು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ 9%, ನಾವು 20%, ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯವು ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿದೆ.”
ಯುಕೆ ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿಯ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾದ ಕೇಟ್ ನಿಕೋಲ್ಸ್, ಯುರೋಪ್ಗಿಂತ ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. “ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ UK ಅತ್ಯಧಿಕ ವ್ಯಾಟ್ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಖಂಡದಾದ್ಯಂತದ ನಮ್ಮ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಅನನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.”
ಅಥರ್ಟನ್ ತನ್ನ ವೃತ್ತಿಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ತನ್ನ ವಿವಿಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಐದು ಮೈಕೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದಾನೆ. ರೋ ಆನ್ 5, ಅವರ ಮೇಫೇರ್ ಸ್ಥಳವು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಏಳು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಒಂದು ನಕ್ಷತ್ರವನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಎರಡು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅವರು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಡನ್ ರಾಮ್ಸೇ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಮೆಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ನಂತರ ಪೋಲೆನ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸೋಶಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ಸ್ ಟಾವೆರ್ನ್ನಂತಹ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಹೋದರು.
ಅವರು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಜೀವನವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗ ಜಾರ್ಜಿಯೊ ಸಿಸೆರೊ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಥರ್ಟನ್ ಹೇಳಿದರು, “ಇದು ನನಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು 12 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕುಟುಂಬವಾಗಿ ಬರುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.”
ಆದರೆ ಅವರು ಬ್ರಿಟ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಆತಂಕವಿದೆಯೇ? “ನಾನು ಬಾಣಸಿಗ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ಚಾಪಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಾಡಿದ್ದಾರೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. “ಎಂಟು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ಜಾರ್ಜಿಯೊ ಈಗ ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ಮರಳಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಮೆನುವನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ.”
ತೆರಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ವೆಚ್ಚಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ UK ನಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳು ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಥರ್ಟನ್ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೈಕೆಲಿನ್-ನಕ್ಷತ್ರದ ಬಾಣಸಿಗರು ಐದು ಜನರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಲಂಡನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು £ 7 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಪಿಂಟ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ದೂರದರ್ಶನ ಸುದ್ದಿ ವರದಿಯನ್ನು ತಾನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. “ಇದು ಸರಿಯೇ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆವೇ? ನಾನು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ಜನರು ಬಂದು ಪಿಂಟ್ ಹೊಂದಲು ನನ್ನ ಪಿಂಟ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು. ನಾವು ಎರಡು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ನಾವು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಿಲ್ಲ, ನಾವು ಒಂದು ನಕ್ಷತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಗ ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.”
ಚೆಲ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿನ ತ್ರೀ ಡಾರ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಊಟದ ಸರಾಸರಿ ವೆಚ್ಚ £30 ಎಂದು ಅಥರ್ಟನ್ ಹೇಳಿದರು. “ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಎದುರುನೋಡುವ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭಾನುವಾರದಂದು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಕರೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು. ಇದು ಮನುಷ್ಯನಂತೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಆನಂದದಾಯಕ ಕೆಲಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾವು ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅಥವಾ ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದು ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದು ದೊಡ್ಡ ಐಷಾರಾಮಿ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ.”
